Для приготовления зраз с рисом готовый мясной фарш кладут на мокрую доску, раскатывают в форме небольшого блина, накладывают на него гарнир; мясо защипывают, обмазывают белком, смешанным с водой, обжаривают в кипящем масле, заливают сметанным соусом и ставят в духовку на 10—20 минут.
Гарнир приготовляется из разваренного риса (20 г), смешанного с тушеным луком и рублеными крутыми яйцами (1/5).
