200 г моркови почистить, нашинковать, залить кипятком, чтобы вода только прикрывала морковь, тушить под крышкой 25—30 минут с 5 г сахара.
Протереть сквозь сито вместе с ломтиком булки, вымоченным в молоке, прибавить 1/5 яйца, разделать котлеты (2 штуки на порцию), смазать их белком, обвалять в просеянных сухарях.
Котлеты из моркови обжарить в кипящем масле.
