Сварить в воде 50 г риса в крутую кашу, протереть горячим сквозь сито, прибавить 1/5 яйца, 3 г муки, соли; растереть до гладкости. Выложить на доску, смоченную водой, сформировать две котлеты, обвалять их в просеянных сухарях с мукой, жарить в кипящем масле.
Рисовые котлеты подавать с томатным или грибным соусом, или с сиропом.
