Взять небольшой молодой кабачок, срезать зеленую кожицу, отрезать верхушку, как крышечку, вынуть ложкой рыхлую сердцевину с зернышками, обтереть кабачок мукой.
Приготовить фарш из риса с яйцами, начинить им кабачок, закрыть крышечкой, прикрепив ее остро обструганными палочками, обжарить в кипящем масле до румяного цвета, после чего добавить 1 столовую ложку сметаны и тушить под крышкой ¾ часа.
Фаршированные кабачки подавать с томатным соусом.
