Просеять 100 г муки, сделать в центре углубление, влить в него 5 г дрожжей, разведенных в 50 г теплого молока, размешать. Поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось.
Приготовить в это время сдобу: растереть 10 г масла с ¼ желтка и 15 г сахара; положить эту сдобу в поднявшуюся опару, вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, и поставить снова подняться (на 1½—2 часа).
Разделать тесто булочками, положить на железный лист, смазанный маслом, дать подняться на листе в течение часа, после чего смазать каждую булочку молоком или яйцом/
Печь сдобные булочки полчаса в умеренно горячей духовке.
